De andares nómadas y coloniales: la alimentación del noreste mexicano


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    Título
    De andares nómadas y coloniales: la alimentación del noreste mexicano
    Diario de Campo. Cultura alimentaria, cocinas y patrimonio N°. 4 (2018) enero-abril
    Resumen
    En el presente texto se integran datos de evidencias materiales, biológicas e históricas que muestran la existencia de algunos alimentos, tecnologías y costumbres que se desarrollaron en el área cultural del noreste de México durante las épocas prehispánica y colonial. La re-gión noreste, de gran movilidad poblacional de grupos nómadas y colonos en la frontera con Mesoamérica y la Nueva España, se basó en la negación del otro y la integración de grupos excluidos y migrantes. En ella, las distancias geográficas, la pluralidad de costumbres y las prohibiciones fueron insuficientes para evitar el mestizaje, nuevas formas de reorganización social y la generación de diversos flujos culinarios que forman parte de su cultura alimentaria.
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    Idioma
    Español
    Temática
    Tópico
    Alimentación
    Geográfica
    Nuevo León
    Origen
    Lugar
    Ciudad de México, México
    Fecha de publicación
    2018-04-30
    Editor
    Instituto Nacional de Antropología e Historia
    Emisión
    Monográfico único
    Autoría
    Edith Yesenia Peña Sánchez
    Tipo de recurso
    Texto
    Artículo de revista
    Ubicación
    Coordinación Nacional de Antropología
    Identificadores
    ISSN
    2007-6851
    Condiciones de uso
    D.R. Instituto Nacional de Antropología e Historia, México

    Creative Commons License
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    Identificadores
    MID
    48_20180430-000000:13_1304_17102
    Catalogación
    Fuente
    Instituto Nacional de Antropología e Historia
    Idioma
    Español
    Digitalización
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    Coordinación Nacional de Antropología
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    Título(s)
    Título
    De andares nómadas y coloniales: la alimentación del noreste mexicano
    Diario de Campo. Cultura alimentaria, cocinas y patrimonio N°. 4 (2018) enero-abril
    Resumen
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    Idioma
    Español
    Temática
    Tópico
    Alimentación
    Geográfica
    Nuevo León
    Origen
    Lugar
    Ciudad de México, México
    Fecha de publicación
    2018-04-30
    Editor
    Instituto Nacional de Antropología e Historia
    Emisión
    Monográfico único
    Autoría
    Edith Yesenia Peña Sánchez
    Tipo de recurso
    Texto
    Artículo de revista
    Ubicación
    Coordinación Nacional de Antropología
    Identificadores
    ISSN
    2007-6851
    Condiciones de uso
    D.R. Instituto Nacional de Antropología e Historia, México

    Creative Commons License

    Identificadores
    MID
    48_20180430-000000:13_1304_17102
    Catalogación
    Fuente
    Instituto Nacional de Antropología e Historia
    Idioma
    Español
    Digitalización
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    Reformateado digital
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    Application/pdf
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